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师资团队名师风采

The Excellent Teachers In WangSen

  • 阿诺德老师

    Arnaud Jean Francois/糖艺赛事裁判员
    职称

    印尼雅加达,中国澳门、香港,新加坡,上海,法国的MOF的蛋糕大赛和糖艺展的首席裁判

    上海国际酒店展《我是主厨》大赛首席裁判员

    奖章和荣誉

    法国最优秀的甜点师比赛的冠军;

    法国波尔多比赛:包揽所有艺术类食品一等奖;艺术甜品一等奖;

    法国罗莫朗坦比赛:艺术甜品一等奖;

    法国奥辛塔尼比赛:艺术甜品一等奖;

    法国阿尔帕荣比赛:艺术甜品一等奖;

    法国图卢兹比赛:巧克力俱乐部的巧克力展一等奖;

    巴黎甜点展:巧克力作品以及巧克力珠宝展一等奖;

    代表巴黎,东京和纽约的巧克力沙龙参加巧克力服装时尚秀。

  • Frédéric HAWECKER

    Frédéric HAWECKER / 法国甜点MOF大师
    履历

    任职于法国甜点行业“Compagnon du Devoir ”雇主协会(必须是经过考核最优秀的甜点师才能加入,有资格加入此协会的甜点师能在法国最有名的甜点和巧克力店工作)。

    奖章和荣誉

    2000年,Pascal caffet杯巧克力赛第一名;

    2001年,南特SERBOTEL巧克力比赛第二名;

    2002年,巧克力国际大奖赛艺术造型第一名;

    2005年,获得Marignagne巧克力大赛第一名;

    2007年,入围巧克力MOF比赛决赛;

    2011年,入围巧克力MOF比赛决赛,并获得当年唯一一位MOF大师称号;

    2014年,获得《club des croqueurs de chocolats》协会大奖(巧克力装饰)。

  • Jean-Jacques borne

    Jean-Jacques borne / 国际赛事专门教练
    职务

    法国MOF竞赛的带队教练和辅导员;

    许多国际大赛的专门教练。

    奖章和荣誉

    1984年7月,获得Brevet de Maîtrise pâtisserie(甜点业专业资格证);1994年2月获得MOF头衔;

    1988,1989,1991, 1992年MAF(法国最优秀学徒)竞赛,十年带队均获得第一名;

    1993年在东京的Meilleurs Jeunes Ouvriers du Monde(国际最杰出青年劳动者);

    1996年与1998年里昂的甜点世界杯;

    2000年和2002年的Olympiades des Métiers(职业奥林匹克);

    2006年甜点世界杯台湾队教练;

    2008年MOF比赛Gérard Cabiron的专门教练。

  • Olivier Bajard

    Olivier Bajard / 法国甜点MOF终身荣誉
    履历

    被誉为世界甜点界的莫扎特(Mozart);

    法国当代甜点界影响力前三的甜点大师。

    奖章和荣誉

    25岁时被选入法国国家队参加甜点世界杯,法国队获得世界第二,Chef Olivier Bajard本人在冰雕制作单项获得世界第一;

    27岁时,获得Meilleur Ouvrier de France Patissier(甜点MOF)这一终身荣誉;

    1995年,他29岁时,被法国甜点联合会主席推选代表法国参加在米兰举行的世界冠军赛,他摘得比赛最高荣誉,获得甜点世界冠军;

    2001年,成立自己的顾问公司以及甜点培训工作室;

    2005年,在法国Perpignan成立自己的甜点国际学校;

    2007年,获得“le Guide des Gourmands”。

  • 朋福东老师

    朋福东 / 王森学院首席烘焙师
    职称

    王森学院首席烘焙师

    TCU顶级名厨联盟成员之一

    擅长

    流行面包制作和研发,欧式面包、法式面包、艺术面包、日式面包、丹麦面包、天然酵母面包等。

    奖章和荣誉

    2005-2007年担任台湾御品轩、面包新语首席烘焙师;

    2008年晋升为深圳烘焙协会组长,同年成为安麦里舍研发人员;

    2011年荣获上海fhc烘焙大师二等奖;

    2012年研发出天然酵母面包配方;

    2015年贝太“妙手厨心烘焙造型大赛”评委;

    第44届世界技能大赛裁判兼教练;

    资深研发教师,参编面包系列书籍10本。

  • 王启路老师

    王启路 / 巧克力首席研发师、巧克力工艺教授
    职称

    巧克力首席研发师、巧克力工艺教授;

    国家高级技师讲师;

    国际巧克力工艺协会中国会员。

    擅长

    巧克力婚礼蛋糕、巧克力造型设计、巧克力糖果、巧克力玉器、青铜器、瓷器、唐三彩等古董工艺。

    个人履历

    2001年加入王森团队,师从王森老师;

    2003年从事巧克力研发及教学;

    2005年去印度尼西亚担任授课讲师;

    2006年荣获国际巧克力大赛金奖;

    2010-2012年多次参与北京、台北、台中、台南、上海等地《巧克力梦公园》主题作品制作;

    2012年荣获台北巧克力大赛优秀作品奖;

    2014年参与青岛《花博会》巧克力花卉作品制作。

  • 尹常瑛老师

    尹常瑛 / 鲜奶油花卉蛋糕首席研发师、工艺教授
    职称

    鲜奶油花卉蛋糕首席研发师、工艺教授

    擅长

    鲜奶油蛋糕装饰工艺,涉及艺术饼干造型、翻糖公仔、奶油雕蛋糕装饰等,在世界鲜奶油制作工艺中独树一帜,被誉为鲜奶油蛋糕装饰大师。

    个人履历

    2003年获全国烘焙西点大赛冠军;

    2005年获得国际蛋糕比赛金奖;

    2007参加国际酒店展获得金银两奖;

    2008年参与制作北京“世界巧克力梦公园”设计与制作世界最长的《清明上河图》巧克力画作;

    2009/2010年参与"世界巧克力梦公园"设计制作;

    巴黎甜点展:巧克力作品以及巧克力珠宝展一等奖;

    2012年参与设计与制作上海“巧克力梦公园”。

  • 杨玲老师

    杨玲 / 国家级高级技师、王森院首席蛋糕装饰师
    职称

    国家级高级技师、王森院首席蛋糕装饰师

    擅长

    鲜奶油蛋糕工艺、翻糖工艺、艺术面包工艺

    个人履历

    2001年进入王森学校,加入王森团队;

    2004年参与中国蛋糕展,并荣获金奖;

    2007年参与上海国际酒店展并荣获金奖;

    2008年出版鲜奶油油雕《梦幻鲜奶油》等书籍;

    2009年首次研发出土司面包画;

    2009年首创卡通造型面包研发;

    2012年参与设计制作上海世博园《巧克力开心乐园》项目,引爆世界;

    2012年参与设计制作的土司面包画和翻糖膏制作的紫禁城,突破世界吉尼斯纪录。

  • 龚利斯老师

    龚利斯 / 王森咖啡西点学校高级糖艺师
    职称

    王森咖啡西点学校高级糖艺师

    擅长

    拉糖的煮制、花朵、水果、仿真造型设计制作

    个人履历

    2008年—2009年:常德云鼎大酒店,担任糖艺师;

    2009年—2011年:杭州相芦鼎红会做花王;

    2011年—2013年:温州天豪国际大酒店拉糖设计师;

    2014年加入王森国际学院担任高级糖艺师。

  • 郝臣老师

    郝臣 / 糖艺研发师
    职称

    糖艺研发师

    擅长

    拉糖、捏塑、果蔬雕刻

    个人履历

    1994年专修美术设计专业;

    2002年至2009年担任大庆市中俄设计学校讲师;

    2010年在北京某高档酒店做花王工作;

    2014年有幸加入王森西点团队担任糖艺高级研发师。

  • 计远昌老师

    计远昌 / 王森学院首席高级烘焙研发师
    职称

    王森学院首席高级烘焙研发师

    擅长

    欧、法式面包、天然酵母面包、艺术面包等

    个人履历

    2001年:上海欧博公司面包制作与领班;

    2004年:上海老夫子面包工厂生产主管与产品研发

    2006年:上海椰宝集团西餐厅西点甜品主厨;

    2010年:上海圆林宾馆餐厅面包主厨;

    2012年:上海华润集团高端商场面包房产品研发与制作;

    2013年:上海欧丝曼世博园巧克力开心乐园餐厅面包主厨;

    2014年有幸加入王森研发团队,在王森咖啡西点学校担任高级烘焙研发师。

  • 吴热娜老师

    吴热娜 / 高级烘焙师
    职称

    高级烘焙师

    擅长

    法式面包、欧式面包、花式面包、天然酵母面包

    个人履历

    2005年—2007年:长沙市马里奥连锁店面包师;

    2007年—2008年:上海市面包新语面包整形;

    2008年—2012年:长沙市家乐福超市面包专才;

    2012年—2014年:上海市华润万家高端超市面包高级技师;

  • 王森老师

    王森 / 王森国际咖啡西点西餐学院创始人
    职称

    王森国际咖啡西点西餐学院创始人

    个人履历

    国内首创艺术西点、艺术蛋糕、分子蛋糕、分子料理、3D拉花咖啡、翻糖刺绣、艺术面包等专业

    奖章和荣誉

    国际著名美食艺术设计师、CCTV《中国大能手》节目首席评委;亚洲残联裁判员、国家级裁判员

    多家家国家级杂志特约撰稿人、出版西点专业书籍200多部

    法国餐饮协会理事

    中国烘焙协会专家

    王森学院创始人

    美食文创董事长

    本味餐饮董事长;恋味堂研发总监等

  • 骆康康老师

    骆康康 / 首席店面管理培训师
    职称

    首席店面管理培训师

    擅长

    餐饮连锁实战培训师

    烘焙咖啡连锁餐饮门店运营专家

    国际知名餐饮连锁品牌10年门店营运管理经验

    管理课程

    《创业前的地址选择技巧》

    《开店前的证照办理》

    《店面日常营业中的管理》

    《店面的订货与盘存》

    《排班的技巧与方法》

    《营运中的值班管理》《店面的危机管理》

    《店面的采购渠道与方法》

    《店面设计与装修》

  • 韩冰老师

    韩冰 / 首席店面管理培训师
    职称

    首席店面管理培训师

    擅长

    日式百货服务管理资深专家

    烘焙咖啡店面运营专家

    多年从事国际知名品牌企业运营管理工作

    管理课程

    《店面QSCV的管理》

    《店面员工服务礼仪》

    《店面的人员管理》

    《顾客投诉处理的方法》

    《店面的安全管理》

    《店面现金管理》

    《如何阅读报表》

    《店面的人员管理》

  • 潘正亚老师

    潘振亚 / 王森教育咨询有限公司人事部主管
    职称

    王森教育咨询有限公司人事部主管

    王森艺术西点西餐咖啡学院高级理论讲师

    王森精英管理商学院 院长

    主讲课程

    《烘焙原料》《店长理论》《就业指导》

    《就业指导》主编

    《烘焙原料专业知识》主编

    《如何成为一名优秀店长》主编

    《如何具备领导口才与魅力》

    《品牌创业前计划》

    《学生就业前指导》

    《如何创造卓越团队》

    《店面人员日常管理》

    《管理中沟通的重要性》

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